E SALUMI 220
Sul numero di Marzo 2022 della rivista Salumi & Consumi – all’interno dello speciale “Prosciutto Cotto” – Le caratteristiche di pregio dei prosciutti cotti più performanti vanno ricercate nella materia prima – coscia anatomica intera, valore aggiunto di qualità – e nel processo produttivo – cottura in stampo su forno a vapore. E ovviamente l’assenza di polifosfati aggiunti, derivati del latte, glutammati, glutine.
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